Tagi
Istnieją dwa sposoby przygotowania matcha: gruby (濃茶 koicha) i cienki (薄茶 usucha).
Przed użyciem matcha można przesiać, aby rozbić wszystkie grudki, które mogą być w herbacie.
Niewielka ilość matcha zostaje umieszczona na misce przy użyciu tradycyjnego bambusowego czerpaku (chashaku). Następnie dodaje się małą ilość ciepłej (nie wrzącej, około 80°C lub 176°C) wody. Kolejno zbieramy mieszaninę do uzyskania jednolitej konsystencji za pomocą bambusowej miotełki (chasen). Matcha jest gotowa, gdy nie ma żadnych grudek w cieczy i żadne jej części nie pozostają na bokach pojemnika. Jako, że matcha może być gorzka, tradycyjnie podawana jest z małymi słodkościami (spożywanymi przed wypiciem) oraz bez dodatku mleka i cukru. Zwykle zazwyczaj uważa się, że 50g matcha zapewni 25 misek usucha lub 12,5 miski koicha.
Usucha lub łagodna herbata, przygotowywana jest z około 1,75 g (1,5 czubata łyżeczki chashaku lub pół łyżeczki) matcha i około 75 ml gorącej wody w porcji, z której można szybko wytworzyć ewentualną pianę, zgodnie z preferencją pijącego. Usucha tworzy lżejszą i nieco bardziej gorzką herbatę.
Koicha lub mocna herbata, przygotowywana jest z około podwójnej miary matcha (około 3,75 g lub 3 czubate łyżeczki chashaku), połowy wody (jedna łyżeczka - 40 ml gorącej wody), lub nawet sześciu łyżeczek matcha z 3/4 kubkiem wody. Otrzymana mieszanina będzie znacznie mocniejsza niż Usucha i będzie miała konsystencję podobną do miodu. Miksowanie Koicha wymaga wolniejszego mieszkania, niż Ususcha, aby nie wytworzyła się piana. Zwykle Koicha wykonana jest z droższych matcha i powoduje tym samym łagodniejszą i słodszą herbatę niż usucha. Serwowana jest niemal wyłącznie jako część japońskiej ceremonii picia herbaty.